Over curry
In de digitale encyclopedie Wikipedia wordt het volgende vermeld over curry:
Curry is een algemene term in Europa, Azië en Amerika om een variëteit aan gekruide maaltijden aan te duiden. Curry is een algemene term en hoewel er geen specifieke eigenschap is die een maaltijd als curry aanduidt, zijn er wel een aantal onderscheidende kruiden die vaak onderdeel zijn van een curry-maaltijd: kurkuma (geelwortel), komijn, koriander, fenegriek en rode peper.
Het woord çurry’ is een verengelste versie van het Tamil woord ‘kari’, waaraan vaak de betekenis van ‘jus’ of ‘saus’ wordt toegekend, in plaats van kruiden. In de meeste Zuid-Indische talen betekent het woord çurry’ letterlijk bijgerecht, dat genuttigd kan worden met een hoofdmaaltijd als rijst of brood.
De afgelopen periode heeft de populariteit van curry zich vanuit met name het Indische continent nadrukkelijk verspreid richting de internationale keuken. Het gevolg hiervan was dat elke cultuur de specifieke curry/kruiden op zijn eigen manier in het koken heeft verwerkt om in te spelen op behoeften en smaken. Curry kan daarom een globaal fenomeen genoemd worden met grote poulariteit in onder andere de Thaise, Britse en Japanse keuken.
De term ´curry´ wordt vandaag de dag in de Westerse wereld gebruikt voor vrijwel elk gekruid, sausachtig gerecht dat wordt gekookt in een Aziatische stijl. De currygerechten hebben vaak namen die aangeven welke soorten vlees en groente erin verwerkt zijn, of de manier van bereiden aangeven. Anders dan vaak wordt gedacht worden niet alle curry´s gemaakt met kerriepoeder.